We made the jam Kawachi-bankan. This is a Japanese grapefruit, it’s very big size, so I cannot hold it in one hand.
Taste is very good ? but quite different from the standard grapefruit, much more mellow. They are pesticide-free, so we can eat everything, even the skin ?
Small recipe ? Kawachi-bankan ? jam
Ingredients (for 2 big jars)
- Kawachi-bankan (Peels and fruits) … 600g
- Cane sugar … 200g
- White wine … 2 tablespoons
- Lemon juice … 1 tablespoons
- Pectin … 2 teaspoons (if you need it)
Preparation
- Put in the peels in hot water for about 15 minutes. Then pick them out and place them in cold water for about 30 minutes.
- Put the peels and fruits in a pot with sugar and cover with water, then cook over low heat.
- Once heated, add the white wine, pectin and lemon juice.
- Stir constantly and when it gets to your preferred jam consistency, it’s time to ladle into a clean jar very carefully.
- Cover and let cool completely at the room temperature.
If you like the spicy taste, you can add ginger too. Add a spoonful in a glass of carbonated water to make your original ginger ale.
—————————– ココカラ日本語 —————————–
河内晩柑?を使って、コンフィチュールを作りました。日本のグレープフルーツとも言われます。片手じゃ持ちきれない大きさ☺︎ 味はとってもさっぱり、あとを引くやさしい甘さ。グレープフルーツとは違う、日本の味がする。無農薬だから丸ごといただけるので、コンフィチュール作りました?
サクッと ? 河内晩柑 ? コンフィチュールレシピ
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材料（大きなビン2つ分くらい）
河内晩柑（実とピール） 600g
キビ砂糖 200g
白ワイン 大さじ2
レモン汁 大さじ1
ペクチン 小さじ2（入れなくてもよい）
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- ピールを熱湯に15分ほどくぐらせたら、30分くらい冷水につけておく。
- 1と河内晩柑の実をお鍋に入れ、キビ砂糖と、実とピールがかぶるくらいお水も入れて、弱火にかける。
- 沸騰したら、白ワインとレモン汁、ペクチンを入れる。
- コンフィチュールらしくなったら、熱湯消毒した空き瓶に移す。
- 蓋をしめて、室温で粗熱をとる。
スパイシーなコンフィチュールにしたい場合は、ミキサーにかけたしょうがを加えるのをオススメします。炭酸水に入れたら、さわやかな自家製ジンジャエールにもなっちゃいます。