寒天は、海藻の天草やオゴノリでできています。アガーやゼラチンとは違い、固めに仕上がりますが、滑らかな歯ざわりでつるんとしています。寒天は透明度が低く、日本の日本料理に多く使われ、羊羹やあんみつ、和食に登場します。寒天にはたくさんの食物繊維が含まれるため、日本人の健康食としてもポピュラーです。ダイエット食としても人気があります。
レシピ
材料
- 寒天パウダー 4g
- 水 500ml
作り方
- なべに寒天パウダーと水を入れる。
- スプーンなどでまぜ、弱火にかける。
- 沸騰したら、そのまま2分間沸騰させる。
- 容器にうつす。
- 固める。常温でも固まるが、冷蔵庫に入れるのもよし。
- 固まったら、食べやすい大きさにカットする。
無味無臭なので、サラダといっしょに食べたり、フルーツを寒天液に入れたり、水の代わりに、フルーツジュース、フルーツシロップ、牛乳、豆乳や出汁を使っても。寒天レシピはアレンジが多くできます。