Ingrédients (Pour 3 personnes) Poudre de Kanten 2g Sirop de pêche 200ml Vin (Rouge, Blanc ou Rosé) 1 cuillère à soupe ———————————————- Préparation Mettre du Sirop de pêche, du vin et la poudre de Kanten dans une casserole. Mixer avec une cuillère et chauffer a un petit feu jusqu’a ce que la poudre soit completement dissoute. Faire de bouillir environ 2 minutes a petit …
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Le Kanten est fabriqué à partir d’algues que Tengusa et Ogonori. C’est différent de l’agar et de la gélatine. La coagulation est plus forte, mais le goût est lisse et très doux. Le Kanten a une faible transparence, donc il est souvent utilisé pour les bonbons japonais (Yokan, Ammitsu etc) et la cuisine japonaise. C’est plein de fibres, donc …
We use various woods in our bracelets that are a staple of traditional Japanese Juzu making: Shitan – 紫檀 Known in the west as red sandalwood or indian rosewood, it has a very fragrant and dense grain with a deep red hue. It has been used for centuries to make fine cabinetry, buddhist statues and …
Ingrédients Shio-koji – une cuillère au thé Poivre – un petit peu Huile d’olive – 3 cuillères à soupe Vinaigre – 3 cuillères à soupe Préparation Mixer tout. Verser sur la salade. Sur la photo, on mis des patates, c’est très simple mais delicieux !!
Kome-Koji est une base du Miso, de la sauce du soja, Ama-saké, des condiments japonais, et des cosmétiques etc. On peut en trouver facilement au Japon, donc nous fabriquons le condiment Shio-Koji fait maison pour la cuisine de tous les jours. C’est l’origine de la culture de la fermentation au Japon. Donc il est très …
We made the jam Kawachi-bankan. This is a Japanese grapefruit, it’s very big size, so I cannot hold it in one hand. Taste is very good ? but quite different from the standard grapefruit, much more mellow. They are pesticide-free, so we can eat everything, even the skin ? Small recipe ? Kawachi-bankan ? jam …
Vous connaissez l’Unohana (卯の花) ? C’est un plat japonais, ca veut dire pulpe de soja en français. C’est une pulpe constituée de résidus insolubles de soja résultants de la fabrication de lait de soja et de tofu (Wiki ?). On l’appelle aussi souvent Okara (おから). Aujourd’hui, nous vous présentons une recette traditionnelle japonaise. Ingrédients (Pour …
We’ve been hard at work designing an extension to our line of precious stone bracelets and they are now live in the shop. Inspired by traditional 数珠 (juzu) buddhist prayer beads or meditation bracelets but with a modern everyday look. We’ve added two new 3-loops bracelets which combine precious stones and precious woods for a …
A beautiful sunny Friday outing to see the ginkgo trees (イチョウ) in Aoyama Jingu Gaien park (神宮外苑) It’s a 300 meter long avenue planted with tall ginkgo trees on both side, leading to the imposing Meiji Memorial Picture Gallery building at the end. During the second part of November, when the leaves turn a bright …
Back to our trip to Gifu prefecture last month, I’d like to present you a little excursion to the Gifu Castle (岐阜城) in Gifu city. In the middle of the city there is a small mountain called mount Kinka (金華山) and the castle was first built in the 16th century at the very top. At …
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